1인 1음료 가게에서 디저트는 가짓수에 포함 안 시키는 경우가 많은 이유

1인 1음료인데 케이크나 빵, 쿠키같은건 갯수에 포함 안 시키는 경우 꽤 있잖아

그거 원재료값이 미친듯이 차이나서 그럼…

직접 만드는 곳은 만드는곳대로

밀가루+유제품(버터 크림치즈 생크림 요거트 등등)+계란+설탕+부재료(각종 맛 내는 파우더, 페이스트, 바닐라 등등)+ 노동력

여기에 콩포트나 잼류 직접 만든다………??? 요즘 과일값+노동력ㅎㅎ…

커스터드엔 바닐라 필수인데 만약 바닐라 빈을 쓴다…??? 그거 “한개”에 7천원씩 함ㅎ…

납품받는 곳은 납품받는대로 비쌈…

생지 구워다 판다쳐도 우리 생각보다 비싸더라

암튼 제일 마진 쎄게 남는게 결국 음료임

카페하는 지인말로는 음료로 베이커리 적자 메꾸기도 한다고 함 이분은 스콘 쿠키는 직접 굽고 케이크는 납품ㅇㅇ…

[익인1]

원래 물장사가 남는 장사지....

[익인2]

케이크 2개 시켜도 안된다고 하니 그게 참 고객입장에선...

[익인3]

2222 어차피 손해보는 장사는 아닐 건데 마진을 훨씬 더 많이 남기니까 음료 시키라는 거잖아 결국,,

[익인4]

케이크도 많이 사도 안되는 이유는..그런 손님들이 많으면 케이크 한정수량 빨리소진되어 바로 문닫아야해서 손해가 더 커요…
케이크는 음료를 더 많이 팔기위한 수단일뿐…주가 아니라는 점

물론 소비자 입장에소는 억울할수있다곤 생각하는데 자영업자 입장에서도 매출생각하고 정한 룰이니까 성향 맞는 곳으로 골라서 가면 될듯 ㅠㅠ경쟁에서 밀리는 카페들은 폐업수순이니까 모

[익인5]

가게입장이랑 손님입장이랑 같을 순 없지 솔직히 그건 아무리 설명해도 이해갈 문제가 아님
쓰니 말대로 가게 입장에선 그럴 수 있지만 손님 입장에선 음료보다 더 비싼 케이크사도 1인1메뉴 취급 안해주면 더 이상 가고 싶지 않은 가게 되는 거

[익인6]

22 안먹고싶은걸 억지로 마실수도없구..
어쨌든 구매는한건데 그렇다고 짜치게 1500원 2000원짜리 쿠키산것도 아니구 케이크산건데..

[글쓴이]

ㅇㅇ나도 베이커리 비싸서 베이킹 시작한 사람인데 카페하는 지인 얘기나 내가 직접 원재료 사서 먹기 시작하니까 이해는 되더라 저런 사정이 있긴 하구나 하고…

[익인7]

근데 그럼 공장에서 납품 받아서 파는 디저트면 다른 카페랑 차별화 되는 점도 없는데 굳이 왜 파는 거야? 오히려 파는 게 적자잖아

[익인11]

미끼? 그래도 그런 디저트라도 있어야 오는 손님들도 있으니까

[글쓴이]

그래도 조금은 남고 케이크먹으러 와서 음료 하나씩 시키는 경우도 많으니까? 그렇다고 하더라
근데 케이크는 진짜 직접만들기 번거로워서ㅇㅇ… 제누와즈라는 시트도 어렵고 제누와즈 사서 쓴다쳐도 그냥 손이 엄청 많이감 케이크 자체가ㅇㅇ
지인도 사실 떼다파는거보다 맛있게 만들 수 있는데 손 너무 많이가서 안하는거래

[익인15]

파는게 적자는 아님 음료가 워낙 많이 남는거지

[익인7]

ㅇㅎ 베이커리 적자를 음료 매출로도 메꾼다고 해서 굳이 음료로 메꿀 정도면 왜 파나 했어

[글쓴이]

그래서 메뉴 몇개는 판매중단이래..

[익인8]

그럴거면 메뉴에 음료만 팔아야지 에휴

[익인9]

소비자가 판매자 마진 생각해서 소비하는 건 아니니까.. 어쨋거나 음료는 오천 원 케이크는 팔천 원 낸 거임 소비자 입장에선

[익인10]

근데 그걸 왜 소비자가 고려해야 함 유독 디저트 시장만 그러더라 그렇게 따지면 국밥이 더 안 남을 듯

[익인12]

22

[익인5]

33 유독 베이킹이 이런 말이 많더라
예를 들어 사람 3에 음료2+케이크2 시켜도 절대 매장 취식 안되는 유도리 없는 행동해놓고 소비자들한테 이해까지 바라는 웃기지도 않는...

[익인13]

고객 입장에선 알빠 아님......

[익인16]

22 고객이 그것까지 생각해야하나

[익인14]

걍 분위기 괜찮은 스벅감....

[익인17]

사장이 고객 입장까지 생각하면 남는 거 진짜 없음...특히 요즘 같은 경기에 금수저라 취미로 장사하는 거 아님 힘들듯