지난 20일 방송된 JTBC '사건반장'은 소고기, 육회, 돼지고기 등 육류를 주로 판매하는 광주의 한 유명 식당에서 전 직원 A씨가 촬영한 주방 영상을 공개했다. A씨는 "사람 입으로 씹어서 먹을 수 없는 그릇, 젓가락 외 나갔다 들어온 거는 다 활용한다고 보면 된다"고 했다.
공개된 영상에는 접시에 담긴 김치나 붉은색 양념을 다시 숟가락으로 긁어 양념통에 넣거나, 선지를 물이 빠지는 바구니에 담아 물로 씻는 장면이 담겼다. A씨는 "겉절이는 마지막에 남은 것을 물에 씻어 놨다가 그다음 날 쓴다"고 했다.
선짓국까지 재사용한다고 해 경악을 금치 못하게 했다. 그는 "넓은 바구니에다가 선지를 담아 물을 뿌리면 밑으로 파가 빠진다. 분리된 고기와 선지를 다시 끓여서 나간다"며 "간, 천엽 이렇게 서비스로 주는 것까지 모든 음식이 나갔다 들어온 거는 다 재활용한다"고 했다.
더욱이 고기에 찍어 먹는 기름장, 고추장, 고추, 상추 등까지 재사용했다고 한다. 공개된 사진을 보면 기름장은 채반에 밭쳐 기름을 모아 다시 쓰는 방식이었다. A씨는 "손님이 먹었던 고추는 썰어 젓갈에 넣는다"며 "간 밑에 깔았던 상추는 계속 씻어서 10번이고 20번이고 다시 사용했다"고 했다.
A씨는 일평균 매출 700만원인 고깃집에서 하루에 음식물 쓰레기는 15L밖에 나오지 않았다고 했다. 그는 이러한 음식 재사용은 "사장의 지시로 이뤄진 일"이라고 했다. 그러면서 "아이들이 식당에 오면 엄마들은 어떻게든지 먹이려고 가위로 잘게 썰어서 먹이는 모습을 보면서 이건 도저히 안 되겠다는 생각이 들어 제보를 결심했다"고 덧붙였다.
선짓국 등등 모든거 다 재사용함 ㅠㅠㅠ짜증난다