나 맨날 가는 정육점에서 사장님이 "고기 좋은 걸로 드렸어요~" 하길래 엥 목살이 다 거기서 거기지

하고 구워서 먹었는데 스테이크 수준임

목살이면 다 같은 부위인데 왜 식감 차이가 나는 걸까 궁금하다

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지방이랑 살이랑 비율때문에 그런듯

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목살에 지방 붙은 부분이 진짜 쪼끔 나오는데 그게 그렇게 맛있대
사장님이 단골이라고 챙겨주셨나봐!

[익인3]

고기가 나는 위치는 같아도 돼지마다 유전자도 다르고 자란 방식도 달라서 지방이 낀 정도라던지 고기의 성질이 다를거고 정육점이면 고기마다 숙성된 정도도 다르고 하잖아. 고기 자주 만지고 정형하는 분이면 뭐가 더 맛있는지 아시겠지

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목살 중에서 약간 모양이 동글동글 여러 구역으로 나눠져있으면 개맛있고... 크게 크게 2~3 구역으로 나눠져있으면 퍽퍽함