파인다이닝이 왜 남는게 없어?

소비자입장에서는 비싸서 궁금햇...

[익인1]

직원이 너무 많고 손님은 적고 월세 비싸고

[익인2]

재료값 월세 인건비 유지비

[익인3]

직원을 많이 써서?

[익인4]

손님이 적음

[익인5]

재료는최고급 낮은 회전율....

[익인9]

22

[익인6]

인건비도한몫핡거같은데 재료비도 비쌀거같고

[익인7]

직원이 많아서

[익인11]

보통은.. 재료비 + 인건비 + 건물 임대료(보통 파인다이닝 매장은 인테리어 화려하고 위치좋은곳에 위치)

[익인13]

직원 많아거 인건비 높은데 회전율이 낮아서

[익인13]

솔직히 재료비 비중은 타 업장이랑 크게 차이안나 어차피 음식값이 높아서 근데 다른업장은 그렇게 받으면 나머지 비용(인건비 임대비 등등)이 해결되는데 파인다이닝은 그게 안되서 어려운거야

[익인15]

[익인17]

높은 원가율 낮은 회전율

[익인19]

인건비

[익인21]

모양같은거 신경쓰니까 채소나 고기도 버리는 부분이 더 많음

[익인23]

재료 비쌈 인건비 비쌈 회전률 낮음
테이블간 간격도 일반 식당에 비해 떨어져있어서 면적 대비 수용인원도 적음

[익인25]

홀, 주방 모두 사람 많이써야해서 인건비 비싸고
대부분 입지 좋은 곳에 있어서 임대료 비싸고
음식이 천천히 나가야하니 회전율 낮고
테이블간 간격 유지, 음식퀄 유지해야해서 한번에 입장할 수 있는 손님도 적고

[익인27]

사람 많이 못받는데 그 사람들이 오래 앉아있음.. 비싸서 안팔리는게 아니고 그냥 최대치로 팔아도 수익이 많이 나올 수 없는 구조

[익인29]

고깃집처럼 여러테이블받는것도아니고 재료비가 엄청 비싸기도하고 인건비도 비싸서 사람이 많이필요하다 들음

[익인31]

윗댓글+테이블웨어 인테리어비용

[익인33]

재료비 어마어마 할 듯
흑백요리사도 보니까 주재료 삶는데만 술을 두병을 쓰고 버리더라

[익인35]

비싼 재료비 + 낮은 회전률

[익인39]

그니까 비싸서 일반소비자들이 우글우글 가진 않음 그러니 비싼 돈 지불하고 고급 서비스 바라는 사람만 옴 그러면 당연히 투자를 더 많이 해야지 니즈 충족하려면 ㅋㅋ 조명온도습도 서비스 직원 능력 전부 신경써야만 함