전복 낙지 가리비 빠진 채로 끓여서 다른 요리사들이랑 경쟁해야 하는 거랑 비슷하다고 생각함
수비라는 기본에 충실해서 국물이라도 잘 우려내고 투교랑 대타운용 납득갈 정도로만 해서 불조절 잘하고(사실 작두타길 바람) 조개 새우 오징어 해삼 기타등등 남은 재료들 최대한 잘 손질해서 승부할 수 밖에 없다