스콘 반죽이 질게됐어...

이거 어떻게 소생해? 반죽 질어서 아몬드가루 많이 넣었는데

[익인1]

스콘 반죽에 뭐뭐 넣었어?

[익인1]

넣은 재료 쭉 읊어주라 우유 스콘이야? 버터 스콘이야? 생크림 스콘이야?

[글쓴이]

쑥 스콘 만들려고.ᐟ 재료는 요거트, 올리브유, 쑥가루, 버터, 아몬드가루, 알룰로스 이렇게

[익인1]

우선 저거 반죽이 너무 질어서 휴지 시켜도 살리기는 어려울거야...! 올리브유, 알룰로스, 요거트는 액체고 버터도 잘 녹는 애잖아? 그래서 반죽이 너무 질게 된 것 같아...! 아몬드가루랑 쑥가루 더 넣어서 점도를 맞춘 다음에 손으로 반죽할 수 있을 정도의 점도가 됐을 때 휴지 시켜야할 것 같은데?

[익인1]

그리고 나는 스콘 만들 때 버터나 올리브유 둘 중 하나만 넣는 편이야! 둘 다 넣으면 아무래도 기름이 많다보니까 잘 안 섞이더라구~!

[글쓴이]

1에게
고마워 다시한번 해볼게!

[익인2]

밀가루까지 다 넣은거면 못살릴걸? 계란 우유가 차가우면 저렇게 분리되던데ㅠ

[글쓴이]

냉장고에 휴지시키면?

[익인2]

그건 모르겠어... 난 항상 반죽 분리되면 다 버렸어

[글쓴이]

최대한 살려보게... 고마워!

[익인3]

너무 묽은데..? 근데 결 안나오고 떡지긴해도 먹을순있어

[익인3]

일단 아몬드가루 쑥가루 다 글루텐 형성 안되는거니까 왕창 붓고 섞어서 원하는 질감 만들어도 되긴 함.. 휴지한다고 묽은게 안묽어지진않아

[익인3]

구울때 좀 오래굽고

[글쓴이]

다시한번 해볼게..!