뜨거운 음식을 자주 먹으면 식도에 염증이 생겼다 낫기를 반복하게 되는데, 이는 세포가 돌연변이를 일으켜 암세포로 바뀔 위험이 커집니다. 실제로 60도 이상의 뜨거운 음식을 먹은 사람이 60도 이하의 음식을 먹은 사람에 비해 식도암 발생률이 90%나 더 높다는 연구 결과도 있습니다.
