서진이네 보면서 신기한게

원래 보통 식당에서 홀보다는 주방에 인원 배치를 많이 두지 않나....? 신기한 운영 방식이네

[익인1]

그래서 음식 준비 다같이 미리해두잖아

[익인4]

22 다 프랩해두는 음식이라 그거 다 같이 하니까
조리 정도는 2명이서 가능한듯

[익인2]

어떻게 장사하길래? 홀을 누가누가봐?

[익인3]

생소한 한식이라 설명이 필요하고 그 반응을 보는 포맷같아서 그런가보다함

[글쓴이]

아항 그럴수도 있겠다

[익인5]

미리 음식준비 다 해놓고 주방은 데우고 돌솥 올리기만 하는거라..
그래서 바쁠 뿐이지 음식은 바로바로 나가잖아
내가 봤을땐 오히려 홀이 웨이팅 응대 식사손님응대 음료 제조 서빙 반찬 청소까지 할일이 더 많아보이던데..

[익인6]

준비를 다해놓고 그냥 데워서 내놓는 수준이니까 가능한거지

[익인7]

첫날엔 처음이라 주방이 좀 바빠보였는데 둘째날 보니까 두명도 충분한것 같더라 !! 글구 원래 쭉 2명이 했어

[익인9]

홀이 할 게 주방만큼 많아보이던데?
테이블 세팅, 옷 정리, 주문 받고,티 만들고, 반찬 준비, 물병 식기 정리, 서빙, 디저트 만들고, 테이블 정리,,홀이 서빙만 하는 게 아니라가지구,,, 그리고 프렙은 다 같이 하니까 ~ 유미 민시 조합 괜찮아보이던데