요식업계가 힘들다는게 무슨말이야??

흑백요리사에 네임드 쉐프들 참가한게 요식업계 살리고자 나오신분들 많다던데

오히려 외식문화 자리잡혔지 않음??😲

[익인1]

지금 경기가 안좋잖아....

[익인2]

약간 쉐프님들?식당은 잘 안가서 그런거 아니야? 내 주변은 일단 그런 파인다이닝이나 고오급 레스토랑 이런곳 잘 안가긴행

[익인3]

우리나라 파인다이닝은 항상 적자시장임 위치는 청담,강남같은 최고점땅값에 자리해야하면서 식재료도 다 고급식재료인데 그중에서도 일부분만 사용해서 로스율이 높음 장사시간은 메인인 저녁식사가 대부분인데다가 파인다이닝이 발달한 유럽쪽은 와인값으로 충당이 되는반면에 우리는 와인생산도 안되고 수입하면 단가 안맞춰지고 와인을 즐겨먹는문화도 아니라 애초에 파인다이닝 운영하기가 엄청 힘들대

[글쓴이]

우와 몰랐던 사실이다 흥미딘딘 프로 흥할거같은데 쉐프님들 다들 더 잘되셨으면

[익인4]

파인다이닝은 장사 잘되도 운영하기가 힘들다고 하긴 하더라 글구 안성재셰프도 지금 잠깐 폐업? 하셨는데 그게 cj에서 자본 빼서 그렇대
그 승우아빠 유튜브 봤는데 보통 12만원짜리 음식이 8-9천원 남는댔어

[익인4]

그래서 백수저 얻을게 없다곤 하지만 결국 방송나와서 이름 알려야 장사가 잘되는거고 또 파인다이닝 셰프들 밀키트 같은거 팔아서 돈벌고 그런대

[글쓴이]

오호

[글쓴이]

아 파인다이닝같은 고오급 레스토랑은 나도 안 간지 억만년됐따..

[익인5]

식재료값도 다 너무 올라서

[익인6]

그리고 식자재값이 엄청 올라서 일반식당들도 다 힘들어 전기료도 올랐고.. 코로나때보다 경기 안좋음

[익인7]

별개로 요식업은 매번 힘들다고 했던듯 안힘들었던 적이 있었나…

[익인8]

나 파인다이닝 쪽 일하고싶어서 인터뷰할때
대게 유명한 셰프님이 나보고 너희집 금수저야? 그러셨어