근데 모수는 왜 폐업했던거래?

적자라서 구랬나 미슐랭 3스타인데..?

[익인1]

투자자랑 계약 끝나서인가 라고 들음

[익인2]

겨울에 다시 열거임

[익인3]

원래 파인다이닝은 팔아들이는걸로는 원금회수 못해서 투자자 없으면 못함ㅠㅠ

[익인8]

헐 그렇구나.... 그럼 어떤 걸로 수익을 얻는 구조인거야..??

[익인12]

듣기론 고든램지같은 스타셰프도 파인다이닝으로는 수익내기 어려워서
햄버거가게나 다른 회전율,마진높은 브랜드를 낸대

[익인13]

아 헐

[익인14]

이거 어디서 보니까 우리나라는 유명 셰프들 이름 따서 나오는 레토르트 음식들 있자나 홈쇼핑같은데서 파는거.. 그런거나 외부강연이나 저가브랜드 런칭해서 메꾼대 그래서 헤드셰프들이 진짜 힘들다고

[익인3]

셰프가 자기 업장내는거면 방송&레토르트상품같은걸로 앵벌이 뛰어야하는거고
투자자끼면 투자자가 약간 브랜드마케팅(고급화전략)으로 투자하는거고ㅇㅇ

[익인27]

와인 같은 거로도

[익인4]

1년치 예약 다 잡혀 있다는데

[익인5]

cj가 투자한건데 적자+cj 재정 상태 안좋아서 투자 뺐을껄

[익인6]

돈이 웂어서…

[익인7]

그래서 파인다이닝은 해당 셰프 자아실현 수단이라는 말이 있지... 투자자는 예술인에게 투자하는 스폰서같은거고 ㅋㅋ

[익인9]

Cj가 투자금 빼서 ㅋㅋㅋ 그래서 풀무원이 투자해서 다시 재오픈 할걸

[익인16]

아 헐 그래서 흑백에서 풀무원 생수 쓴거임???? 엥 그럴리는 없지 우연의 일치인가

[익인32]

뭐 모수 투자자기도 하니까 안성재 출연 프로도 투자했겠지?? 연옌들 광고하는 제품 그 연옌 나오는 프로에도 광고 넣듯이 ㅋㅋㅋ

[익인33]

협찬 경우엔 좀 늦게 제안하는 경우도 있어서 안성재 셰프 나가는 거 알고나서 컨택했을 수도 있고ㅋㅋㅋㅋ 내부 사정에 따라 다르긴 할거야

[익인10]

파인다이닝은 아무리 잘돼도 적자사업임 .. 그냥 셰프가 자기 하고 싶은 요리 하고 싶어서 하는 건데 투자 없으면 못하지

[익인11]

애초에 파인다이닝은 돈이 안된다고 하던데 투자 받아서 하던거라 그 계약 끝나서 문 닫았다고 했음 한마디로 셰프 혼자서는 유지가 안되는거라 투자금이 필요하다는거지

[익인15]

씨제이 투자로 유지하고 있었던거라..ㅠㅠ

[익인17]

헐 파인다이닝 비싼데 어케 적자야?

[익인19]

원재료가 더 비쌈

[익인20]

들어가는 재료비 같은게 그만큼 들어서

[익인17]

그럼 비싼 게 아니었넹..

[익인21]

인건비 재료비 말도 안 됨

[익인9]

마진 5% 정도 남는게 일반적이래

[익인18]

원래 모수 쓰리스타 받기전에 쓰리스타 음식점 두곳있었는데 한곳은 투스타로 떨어지고 다른 한곳은 폐업함..

[익인22]

헐 파인다이닝 돈안되는구나

[익인23]

원래 파인다이닝이 돈 전혀 안된대 ㅋㅋㅋ 그냥 머라하지 셰프들의 자아실현(?) 머 그런거라던디 돈 벌려면 딴 거해야된대

[익인24]

헐 몰랐어 파인다이닝이 돈이 안된다니 완전 충격이다

[익인25]

그래서 유명셰프들이 레스토랑 말고도 다른 사업도 하는거구나

[익인9]

마져 밀키트 팔고

[익인25]

나는 셰프들 그런 사업하는거 보고 대중화된 사업들은 안 할거 같았는데((((내기준)))) 의외다 했는데 역시 이유가 다 있었구나

[익인26]

[익인26]

마침 방금 숏츠에서 본 내용이라 가져옴

[익인28]

나는 이걸로 봤음

[익인28]

미슐랭 3스타 받기 정말 힘들어
3스타 받는 공식이랑 인건비 고려하면
돈 엄청 깨짐

[익인29]

진짜..고객입장에선 미치게 비싼 파인 다이닝인데 인건비때문인가 어떻케 적자가 날까 ㅠㅠ 모두가 윈윈하면 좋겠다

[익인31]

한사람당 30 40은 내지 암ㅎ아?? 그래도 안 남는다니

[익인34]

미슐랭 한 번 선정되면 고객들 기대치가 높아져서 재료를 더더 신경쓰게 되고 그러면 그럴수록 남는 건 더 없고 계속 최상의 컨디션을 유지해야 해서 압박감이 장난 아니라던데.. 외국에서는 평가 하루 전날 부담 때문에 자살한 경우도 있고