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보는데 약간 유독 파인다이닝하는 셰프들이 음식에 대한 프라이드가 더 강해보이고 셰프들이 얘기할때도 보면 파인다이닝은 높게 보는 느낌? 왜지
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격식차려서 먹는 비싼 고급레스토랑 그런거던데
어제
익인1
근데 이제 한접시에 코스로 나가는거이다 보니 비주얼이랑 맛에 대한 디테일 이런게 되게 중요해지는듯
어제
익인2
고급식재료까지 썼는데도 맛 없게하면 가게를 비싸게 운영하는 게 문제여서지 않을까? 흠 나도 갑자기 궁금하네
어제
익인2
졸린지 문장이 이상해서 수정해따 ㅎㅎ;
어제
익인3
약간 음악계의 클래식같은거 아닐까
어제
익인4
흔한 음식이 아니라서 그런가?
어제
익인5
미각의 극한을 추구하는 음식이라서..음식으로 예술을 하는 느낌? 그래서 오히려 마진도 별로 안남음
어제
익인6
조리과정도 복잡하고 다른 식당에서 보기힘든 특별한 메뉴 구성해야하니까 당연한거라 생각함
그리고 파인다이닝하시는분들은 돈보다 명예로 하는경우가 많다더라
어제
익인7
파인다이닝은 재료, 조리과정, 맛 그냥 접시에 들어가는 모든 것들을 최상으로 극한으로 끌어올린거야 그래서 미식가, 전문가들만 느낄 수 있는 포인트가 따로 있는..? 솔직히 몇 십짜리 파인다이닝 먹으면서 그 100%를 이해 못하는 사람들이 더 많고 (당연함) 가격 내려치기 당하는 경우도 있음 파인다이닝은 맛으로만 보는 게 아니라 생각해
어제
익인8
파인다이닝 운영할 정도가 되면 요리사에서 예술가로 전직됨. 예술가들 프라이드 높잖아. 비슷한 거여.
어제
익인9
엄청난 디테일의 소유자들이어서
안성재만 해도 기준이 장난 아니잖아
어제
익인10
아주 간단하게 말하면 상업영화 예술영화 차이
어제
익인11
난 트리플 스타 보고 ㅇㅏ 파인다이닝이 그냥 요리가 아니라 저렇게…mm단위로 재고 모양내고 담는거구나..와중에 음식들의 맛과 조화를 내는 거구나…하고 이번에 왜 비싼지 좀 알겠더라
어제
익인12
나도 솔직히 잘 모르겠는데 오늘 방송에서 캐비어 크기에 나머지 재료 딱 맞춘거 보고 아 비싼 값 하겠구나 했어
어제
익인13
나 다이닝쪽에서 일하다 환멸느끼고 진로 튼 사람인데 딱 정리해줌 다이닝 애들은 일단 조리고 혹은 유학, 대회 루트 타고 어릴 때부터 하던 애들이 많음 (아닌 경우도 분명히 존재하지만 이젠 벽이 좀 생겨서 쉽지 않음) 근데 요식업 자체는 진입장벽이 되게 낮은편이잖아? 본인들은 수준이 다르다고 생각해 약간 수드라, 천민, 밑에것들 보는 애들이 굉장히 ^^ 많음 ㅋㅋㅋㅋ 자기가 하는 건 요리가 아니라 예술이라고 생각하는 애들도 많구 ㅋㅋㅋㅋ 그게 퍼지고 퍼져서 그랰ㅋㅋㅋㅋ
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