1. 갓김치 (갓쌈김치)
: 갓잎에 실파를 섞어서 고춧가루와 멸치젓을 많이 넣은 전라도식 김치. 갓 특유의 매운 맛과 젓갈의 잘 삭은 맛이 입맛을 돋워준다. 가을에 담가 먹는 계절 김치이다.
2. 파김치
: 실파를 주재료로 하여 젓국으로 담근 김치. 파김치는 중간 굵기의 쪽파를 멸치젓갈과 고춧가루를 넉넉히 넣어 담그므로 맛이 진한 매운 김치로 고들빼기김치나 갓김치처럼 오래 묵혀야 깊은 맛이 난다. 주로 충청도·전라도·경상도 등 남쪽지방에서 잘 담근다.
3. 고들빼기 김치
: 고들빼기김치는 쌉쌀하면서도 멸치젓의 감칠맛이 어울려서 밥맛을 돋우게 하는 음식으로, 전라북도지방에서는 “고들빼기김치는 양반이 아니면 못 먹는다.”는 말이 전해내려올 만큼 재료준비에도 일반김치와는 달리 정성이 많이 들고 손이 많이 가는 고급김치라고 할 수 있다.
사진 출처는 사진 안에~
밥 물말아 얹어 먹으면 레알
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