향어회 조기어강에 속하는 민물고기의 일종. 독일 잉어 또는 이스라엘 잉어라고 불리기도 한다.[1] 북한에서는 '용정어'라고 부른다. 향어는 독일에서 개량된 가죽 잉어[2]를 먹성이 좋아 살이 쉽게 찌는 이스라엘 토종 잉어와 교배해서 만든 품종이다. 향어회는 일반 회와는 달리 향어회 초장이 따로 있음
초장 + 참기름 + 쪽파 + 다진마늘 + 땡초 + 땅콩가루 향어회 먹어 보면 이게 회 중에서는 거의 TOP5안에 들어갈 정도로 엄청 고소하고 맛있는 회임
( 만약 부산 근처로 여행을 가는데 내가 회를 좋아한다면 꼭 먹어봐야 함)
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