참깨를 고온에 볶을수록 참기름 향이 풍부하고 좋아짐.
근데 그러면 발암물질인 벤조피렌 기준치 (2.0ug/kg)를 초과하게 됨.
당연히 시판은 저 규제를 지켜야하고 맛과 향이 덜할 수 밖에 없음.
물론 기준치는 기준치일 뿐, 참기름을 들이키는 사람은 없기 때문에 엄청 해롭진 않음.
