떡
밀가루 음식은 혈당을 빠르게 올린다는 사실이 잘 알려져 있지만, 쌀로 만든 떡은 그렇지 않을 것이라 생각하는 경우가 많다. 하지만 떡도 의외로 당지수가 매우 높다. 떡은 쌀 또는 다른 잡곡을 가루 내어 쪄서 만들어 내기 때문에 탄수화물을 소화 및 흡수하는 속도가 매우 빠르기 때문. 그러므로 떡을 먹을 경우 양 조절에 신경을 쓰는 것이 좋다.
뻥튀기
뻥튀기는 다른 첨가물 없이 곡물을 튀겨낸 것이기 때문에 건강하게 즐길 수 있는 간식이라고 생각할 수 있겠지만, 말그대로 곡물을 튀긴 것이기 때문에 탄수화물 함량이 굉장히 높다. 곡식은 탄수화물을 빨리 흡수해 인슐린 분비를 급격히 증가시키는 탄수화물이기 때문이다. 더욱이 뻥튀기는 탄수화물이 흡수되는 속도를 조절하는 섬유질이 전혀 포함되어 있지 않아 칼로리만 섭취하는 셈이 된다. 따라서 뻥튀기를 건강 간식으로 섭취하는 일은 없도록 하자.
감자
감자 또한 혈당지수가 높은 식품이라는데. ‘다이어트에 좋은 고구마와 비슷한데 다가, 단 맛도 나지 않으니 감자도 괜찮지 않을까?’ 생각할 수 있겠지만, 감자의 주 성분인 녹말은 수많은 글루코스가 축합되어 이루어져 있기 때문에 소량의 녹말을 섭취해도 혈당이 빠르게 올라갈 수 있다. 감자를 익힌 뒤 하루 정도 냉장고에서 식힌 후 먹으면 저항성 전분의 함량이 높아져 혈당지수가 떨어진다고 하니 참고하길 바란다.
옥수수
옥수수는 달고 포만감이 커 간식으로 인기가 많은 식품이다. 하지만 옥수수 또한 탄수화물의 함량이 높은 음식이라, 혈당에 부담을 주는 식품이라고. 따라서 혈당을 주의해야 하는 사람이라면, 옥수수를 하루에 반 개 이하로 섭취하는 것이 좋다. 또한 옥수수는 필수아미노산인 라이신과 트립토판이 적기 때문에 식사 대체용으로는 자제하는 것이 좋으며 우유, 달걀, 육류 등의 단백질 식품과 함께 먹어야 부족한 영양소를 채울 수 있다.
초밥
신선한 생선이 올라간 초밥은 건강에 좋을 것이라고 생각하겠지만, 초밥은 단백질이 매우 적고 탄수화물이 매우 많은 식품이다. 초밥에 사용되는 밥은 백미와 찹쌀을 섞어 만들어 당질 함량이 높아 혈당 수준을 급격하게 높일 수 있다. 밥의 양도 보기보다 많아 하나씩 집어먹다 보면 어느새 꽤 많은 양을 먹은 상태일 것이다. 그러니 혈당이 높다면 초밥은 주의해 먹는 것이 좋다.
혈당을 빠르게 높이는 의외의 식품 5 jpg.
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