이게 바로 3500년 된 치즈…중국 타림분지서 발굴 : 네이트 뉴스
한눈에 보는 오늘 : 세계 - 뉴스 : 중국 과학자들이 신장위구르자치구 사막의 미라와 함께 묻혀있던 세계에서 가장 오래된 치즈를 발견했다. 발효 유제품의 기원에 대한 이론을 새로 써야 할 수
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중국 과학자들이 신장위구르자치구 사막의 미라와 함께 묻혀있던 세계에서 가장 오래된 치즈를 발견했다. 발효 유제품의 기원에 대한 이론을 새로 써야 할 수 있는 성과다.
26일 홍콩 사우스차이나모닝포스트(SCMP)에 따르면 중국과학원, 베이징대 제3병원, 신장문화유물고고학연구소, 신장대학의 연구진은 약 3500년 전 청동기 시대 유제품 샘플에서 염소와 발효 미생물의 DNA를 발견했다고 밝혔다. 이들 샘플은 신장 남부 타림분지의 샤오허 묘지에서 발굴한 미라의 목 주변에 흩어져 있었다. 연구결과를 담은 논문은 전날 국제 학술지 ‘셀’에 실렸다.
연구진은 유제품 샘플 3개에서 반추동물의 젖, 유산균, 효모균에서 나오는 단백질이 풍부하게 발견돼 케피르 치즈로 확인됐다고 밝혔다. 케피르 치즈는 염소, 양, 소의 젖을 발효시켜 만든 유제품이다. 케피르 치즈는 생산 과정에서 유당 성분이 크게 줄어들기 때문에 유전적으로 유당불내증인 샤오허 사람들의 유제품 섭취에 도움이 된다.
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