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채널S 전현무계획2에 나온 26년 노포 맛집
부속이라는 먹거리가 생소했던 시절
'부속집'이라는 간판 보면
다들 점집 아니면 차량 부속품 떠올렸다고
모듬 2인분 시키니 부속고기 10종 대령ㅋㅋㅋ
근데 막창, 오소리감투, 염통은 대충 아는데
성대랑 새끼보는 무엇......
ㅇㅇ 우리가 아는 그 성대 맞음요ㅋㅋㅋㅋ
근데 말만 들어도 내 목구멍이 아픈 건 왜일까
그래도 나름 씹는 느낌 좋은 성대ㅋㅋㅋㅋ
뼈가 있어서 약간 오돌뼈 느낌도 난다고
하지만 성대는 약과닷!ㅋㅋㅋ
진짜는 새끼보인데 이게 뭐냐면
돼지의 자궁과 태반......
물론 잘 손질된 걸로 먹으면
특유의 누린내는 없고 꼬들꼬들한 식감과
꼬순 육향만 남는다는 거ㅋㅋㅋ
돼지 부속 중에서 제일 인기 많다는 오소리 감투
쉽게 말해서 돼지의 위 ㅇㅇ
오소리 감투 씹는 맛이 그렇게 중독적이라고..
성대와 새끼보를 씹을 때 아드득이었다면
오소기 감투는 아드드득ㅋㅋㅋㅋㅋ
눈 감고 먹으면 오징어랑 비슷하다?
솔직히 저정도 식감이면 이해 가능ㅋㅋㅋ
근데 돼지 부속이 맛있고 고소하다고 해도
심리적 거리를 두는 사람도 있는데
사실 세척 잘하고 간 잘하고 소스 잘 쓰면
어느 정도 해결 가능하다고 함ㅋㅋㅋ
이 집의 핵심은 떡꼬치 맛이 나는 소스ㅋㅋㅋ
근데 진짜 양념이 보정시켜줘서 그런가
비주얼 나름 괜춘해보인다...
턱관절만 좋았어도 영업 됐을 듯....
멸종위기종이라는 김밥 재료