"롯데리아 곤충버거 나오나?" 롯데연구소, 밀웜고기 제품개발 나선다
식용곤충 활용 대체 단백질 개발 롯데가 식용곤충 개발에 나선다. 식품업계 최초 자체 기술로 식물성 대체육을 상품화한 데 이어 차세대 식품 기술 확보에 주력하는 모습이다. 롯데중앙연구소
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롯데가 식용곤충 개발에 나선다. 식품업계 최초 자체 기술로 식물성 대체육을 상품화한 데 이어 차세대 식품 기술 확보에 주력하는 모습이다.
롯데중앙연구소는 지난 17일 서울 강남 '팁스타운'에서 진행된 한-불 스타트업 데이 행사에서, 프랑스 곤충 단백질 스타트업 와이엔섹트(Ynsect)와 곤충 단백질을 이용한 제품개발 기술 확보를 위한 공동 연구 상호협력의향서(LOI)를 체결했다고 19일 밝혔다. 롯데중앙연구소 측은 "식용 곤충에 대한 기술과 정보를 상호 공유하고, 곤충 단백질을 이용한 제품 개발을 위한 다양한 공동 연구를 진행할 예정"이라고 했다.
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