단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장

식자재 검수 직접 한다는 뷔페의 신 신종철

우리가 먹는 LA 갈비들 별거 아닌거 같아도

진짜 기준 개 까다롭더라;

단 0.1CM 차이인데도

칼 반품임

나도 첨에 너무 까다로운거 아닌가 생각했는데

이렇게 설명 들으니 이해 완 ㅇㅇ

신종철 쉐프가 평소 완벽주의인것도 있지만

보통 먼저 검수를 하고 책임자인 신종철 쉐프가 최종 검수하는데

저렇게 다 틀리면 진짜 나였어도 화날거 같아

같은 업계 종사하는 정지선도 거들정도 ㅇㅇ

[세바 나츠키]

검수는 저렇게 해야 함

[카사블]

1cm 규격에 맞추는 돈까지 더 준다는데 업체 잘못

[햇짜니와떠요]

일부러 규격 맞춰서 시키는 건데 정해진 규격으로 안 보내 주는 곳 많더라구요 ㅋㅋㅋ ㅠ

[Dove]

업체가 대충 주면 그걸 수습하는 것도 인력낭비니까 애초에 납품업체가 규격 맞춰 줘야 맞죠..

[sub]

별거 아니라고 생각 할 수도 있는데 고기 두께에 따라서 양념이 짜거나 싱거워질텐데 그로 인해 발생하는 컴플레인들을 다 주방에서 감당해야됨

[어디서 뭘 하든 행복하길]

돈을 더 받으면서 납품하려면 제대로 해야 하는게 맞죠

[꿍]

특히 양념되는 재료라 두께에 따라 맛이 달라지니 더 그렇지 않을까요