아워홈, 식빵 테두리로 쿠키 만든다…"푸드 업사이클링 강화"

아워홈이 자원 순환 가치 확산을 위해 푸드 업사이클링 제품을 개발했다고 23일 밝혔다.

회사는 최근 다크 초콜릿 피칸, 더블 초콜릿, 마카다미아 말차 등 ‘냉동 쿠키 생지’ 3종을 출시했다. 이는 안산공장에서 발생한 식빵 자투리를 활용해 만들었다. 샌드위치 제조 시 부드러운 식감을 위해 식빵 테두리를 자르는데, 이때 발생하는 식빵 테두리는 월 2~3톤에 달한다.

일부는 가축 사료로, 일부는 폐기되던 식빵 테두리를 분쇄해 빵가루로 가공한 후 급속 냉동 처리 과정을 거쳐 쿠키 제조 공장으로 전달한다. 식감을 저해하지 않으면서 품질을 유지할 수 있도록 밀가루와 빵가루를 최적의 비율로 조합해 개발했다.

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아워홈, 식빵 테두리로 쿠키 만든다…"푸드 업사이클링 강화" - 스포츠한국

[스포츠한국 임현지 기자] 아워홈이 자원 순환 가치 확산을 위해 푸드 업사이클링 제품을 개발했다고 23일 밝혔다.회사는 최근 다크 초콜릿 피칸, 더블 초콜릿, 마카다미아 말차 등 ‘냉동 쿠키

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[주니최고]

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[은광아!]

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[사랑 은]

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[십이월]

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좋긴한데 지금까지 식빵자투리가 버려졌다는게 충격적이네요.. 무의식적으로 그냥 다른 음식으로 사용됐을줄.. 반성합니다

[무등산수박씨]

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