마플 서진이네 홀 서빙 과하게 많은거 아닌데

마플 부정적인 언급이 있어요

오픈하자마자 들어오는 손님 다 받아서 바로 만석 되는 상황에다가

자리 안내 다 해주고 겉옷도 받아서 걸어주는 시스템

생소한 음식들이기에 주문할때 음식 질문도 많을거고

tv촬영이라 손님들이 호기심에 스몰토크도 꽤 걸 거고

음식 나오는 속도도 빠르고 음료에 디저트까지 따로 있고...

주방은 프랩 잘 해놔서 두 명이 충분해 보이긴 함

근데 주문 받은거 빨리 쳐낼 강박 때문에

퍼진거지

[익인1]

근데 진짜 좀 납득이 안가는데 홀이 ㄹㅇ 딱 홀만한게 아니고 요리는 다같이 했는데 왜 홀만한다 생각하는지 모르겠음

[익인1]

따지고보면 주방일+홀서빙까지 한건데
곰탕>이서진
고추장, 갈비찜>박서준
야채 썰기 및 볶기>정유미
였자너 심지어 박서준은 중간에 장도 봐왔는데

[글쓴이]

프랩은 다 같이 한거고
홀은 여유 생기면
한 명 주방으로 지원가고
한국 보통 식당 시스템이랑 비슷하게 굴러갔음
불편할 내용이 없는데 뭐가 그리 불편한지 ㅋㅋ

[익인2]

홀도 한 명 주방도 한 명 더 추가했으면 좋겠음 너무 바빠보여..

[익인3]

조금의 여유라도 생기면 그걸로 또 깔거 같아..

[익인3]

마음의 준비할 시간도 없이 갑자기 손님들 들이닥치고 경험없는 최우식이 주방에 있었던 거 치고 진짜 서로 도와가면서 잘만 했는데 뭘 봐도 불편한 분들은 그냥 관심 끊어줬음 좋겠다

[익인7]

22

[익인4]

게다가 김치 같은 것도 세팅하고 테이블 정리하고 계산까지 해야 함
중간중간 주방도 도와줬는데 이 난리ㅋㅋㅋ

[익인4]

그리고 웨이팅 중인 손님들까지 관리해야 하잖아 홀도 할 거 겁나 많은데 편집에서 안 나왔다고 어휴,, ㄹㅇ 불편하면 보지 마세요

[익인5]

글고 첫날이라 당연 여유로울 줄 알고 우식이 메인셰프 시켜준거 아님? 그걸로 왜케 난리인겨

[익인6]

걍 주방에 한명을 더 넣어야 됨ㅠㅠ

[글쓴이]

그럼 홀 주문 너무 느려짐
주방 적응되면 지금이 딱 좋음

[익인6]

홀 주문이 왜 느려져? 홀인원 말고 완전 추가인원을 넣던가 해야된다는 말이었음ㅠㅠ 이번에 보니까 설거지까지 하는것도 벅차보이던데

[글쓴이]

서버들이 하는 일이 많고 묶여있는 시간이 많은데
손님이 순서대로 오는게 아니라 오픈하자마자 저렇게 몰려오면
홀 직원 부족하면 늦게 입장한 손님은 한 30분 있다가 주문 하게 됨

[익인6]

아니 내말은 홀인원을 주방으로 보내라는게 아니라 아예 다른 한명이 주방에 더 있어야 될 것 같다는 말이었음

[익인8]

과하게 많다는건 아닌데
홀서빙이 시간 날때 설거지는 했어야하는게 아닌가싶긴해