흑백요리사 때문에 파인다이닝이 돈 그렇게 안된다는 거 처음앎

안성재 모수도 미슐랭 3스타까지 받았었는데 후원사 빠지면서 휴업해서 이제 3스타 아니라며.... 예전에 tv나오던 유명 파인다이닝 셰프들중에 지금은 관두고 돈되는 사업으로 넘어간 사람들 있는 것도 흑백요리사 보고 근황 찾아보면서 알게됨

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일단 재료값이 너무 비싸보임.. 데리고 오는 셰프들도 다 나름 그 업계에서 탑일텐데 월급도 많이 줘야되고

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나 호텔에서 일할 때도 우리업장이 적자 업장이였어ㅋㅋㅋ 코스 알라까르트 나가는데

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쓰리스타면 부리는사람들도 많고 일단 인건비가 엄청 나갔을듯

[익인9]

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일단 재료보면 구하기 힘들고 비싼거 많아

[익인6]

인건비도 인건비고 식재료도 다 고급 쓸건데 마진 남길 수 있을 만큼의 금액 받으면 올 수 있는 고객이 한정적이게 되고 그 마저도 그 고객들이 매일 올 것도 아니기 때문에ㅠ

[익인7]

난 옛날에 냉부해 보면서 알았음 ㅋㅋㅋㅋ 저렇게 잘 나가는 사람들이 왜 저 예능에서 망가지지 하면서

[익인8]

모수 3스타 유지조건으로 재오픈하는거래

[익인10]

테이블 많이 못받으니까 그럴만두