전현무계획2 제주도 편에 나온 접짝뼈국!
제주도민만 아는 로컬푸드라는데
주문한 지 27초만에 준비 완료ㅋㅋㅋ
둘이 하나씩 시켰으니까 2그릇 나와야 하는데
웬 3그릇이 나왔다???
연예인 특혜 아니고 그냥 이 가게의 서비스ㅋㅋ
이쯤 돼서 셰프가 알려주는 접짝뼈 뜻!
갈비 뼈는 갈비 뼈인데
정확하게는 머리랑 앞 다리 부위
사실 갈비뼈가 제주 방언으로 접짝뼈라고...
정말 알다가도 모르겠는 제주도 방언ㅋㅋ
비주얼만 보면 3분 수프 그잡채인 접짝뼈국ㅋㅋ
그래서 맛은 어떨까
전현무 박수ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이걸 여태 몰랐다는 게 아쉽다고ㅋㅋㅋㅋ
국물이 진하다는 표현으로도 안 되고
찌인하다고 해야 할 정도인데
접짝뼈 육수를 푹 고아낸 다음에
메밀 가루를 풀어 넣는 게 비법ㅋㅋㅋ
국물이 진득한 너낌이 나야
정통 접짝뼈국으로 인정한다고...
로컬푸드 되기 쉽지 않다ㅋㅋㅋ
사실 제주도 하면 흑돼지, 귤로 유명한데
진짜는 메밀이라는 거ㅋㅋㅋ
전국 메밀 재배 면적 중에서
제주도의 지분이 무려 73퍼
1년에 2번 수확하는데
제주도 자체가 메밀이 살기 좋은 환경이라
메밀 관련 먹거리가 발달했다고ㅋㅋㅋ
베지근하다는 표현이 찰떡ㅋㅋㅋ
국물은 베지근한데 접짝뼈는 오돌뼈처럼 쫄깃해서
소주 한 병 까면서 안주로 먹어도 좋고
해장용으로도 좋아보이는데
흑돼지 삼겹살도 물론 좋지만
이런 신박한 메뉴도 먹어보고 궁금...
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