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원하늘 노래=IGLOOll조회 17029l

식자재 검수 직접 한다는 뷔페의 신 신종철


단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈


우리가 먹는 LA 갈비들 별거 아닌거 같아도

진짜 기준 개 까다롭더라;


단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈


단 0.1CM 차이인데도


단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈


칼 반품임


단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈


나도 첨에 너무 까다로운거 아닌가 생각했는데

이렇게 설명 들으니 이해 완 ㅇㅇ


단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈


신종철 쉐프가 평소 완벽주의인것도 있지만


단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈


보통 먼저 검수를 하고 책임자인 신종철 쉐프가 최종 검수하는데

저렇게 다 틀리면 진짜 나였어도 화날거 같아


같은 업계 종사하는 정지선도 거들정도 ㅇㅇ


단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈

단 0.1CM도 허용 못하는 식자재 검수 현장 | 인스티즈



 
검수는 저렇게 해야 함
2개월 전
1cm 규격에 맞추는 돈까지 더 준다는데 업체 잘못
2개월 전
햇짜니와떠요  🍒🍒🍒
일부러 규격 맞춰서 시키는 건데 정해진 규격으로 안 보내 주는 곳 많더라구요 ㅋㅋㅋ ㅠ
2개월 전
Dove  알칼리비누 아니고 바 Bar
업체가 대충 주면 그걸 수습하는 것도 인력낭비니까 애초에 납품업체가 규격 맞춰 줘야 맞죠..
2개월 전
sub
별거 아니라고 생각 할 수도 있는데 고기 두께에 따라서 양념이 짜거나 싱거워질텐데 그로 인해 발생하는 컴플레인들을 다 주방에서 감당해야됨
2개월 전
돈을 더 받으면서 납품하려면 제대로 해야 하는게 맞죠
2개월 전
특히 양념되는 재료라 두께에 따라 맛이 달라지니 더 그렇지 않을까요
2개월 전
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